Sisältääkö tomusokeri pienen prosenttiosuuden maissitärkkelystä?

Kyllä, tomusokeri, joka tunnetaan myös nimellä makeissokeri tai tomusokeri, sisältää usein pienen osan maissitärkkelystä. Tätä lisätään paakkuuntumisenestoaineena estämään sokerin paakkuuntumista ja kovettumista. Maissitärkkelys auttaa imemään sokerissa olevan kosteuden ja pitämään hiukkaset erillään.

Tomusokeriin lisätyn maissitärkkelyksen määrä voi vaihdella valmistajan mukaan. Yhdysvalloissa tomusokerissa sallittu maissitärkkelyksen enimmäismäärä on 5 %. Tätä pidetään elintarvikelisäaineena ja se mainitaan yleensä ainesosien etiketissä.

Paakkuuntumisen estämisen lisäksi maissitärkkelys voi myös parantaa tomusokerin rakennetta tekemällä siitä sileämmän ja helpommin sekoittuvan muiden ainesosien kanssa. Se voi myös auttaa vakauttamaan kuorrutteita ja lasitteita estämällä niitä tulemasta liian juoksevaksi.