Voiko falafeleissa käyttää maissijauhoja tavanomaisen sijaan?

Maissijauho, joka tunnetaan myös nimellä maissitärkkelys, on maissista valmistettu sakeutusaine. Se ei ole hyvä korvike tavallisille jauhoille falafeleissa.

Falafel on Lähi-idän ruokalaji, joka on valmistettu kikherneistä, yrteistä ja mausteista. Tavallisia jauhoja käytetään ainesten sitomiseen yhteen ja rapeaksi ulkokerrokseksi. Maissijauholla ei ole samoja sitomisominaisuuksia kuin tavallisella jauholla, eikä se tuota samaa rapeaa rakennetta.

Jos haluat tehdä falafelia ilman tavallisia jauhoja, voit käyttää kikhernejauhon ja korppujauhojen seosta. Kikhernejauho on valmistettu kikherneistä ja sillä on samanlainen rakenne kuin tavallisella jauholla. Korppujauhot auttavat sitomaan ainekset yhteen ja luomaan rapean ulkokerroksen.

Tässä on resepti falafelille, jossa käytetään kikhernejauhoja ja korppujauhoja:

Ainekset:

* 1 kuppi kuivattuja kikherneitä, liotettu yön yli

* 1 sipuli hienonnettuna

* 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

* 1/4 kuppia tuoretta persiljaa hienonnettuna

* 1/4 kuppia tuoretta korianteria hienonnettuna

* 1 tl kuminaa

* 1 tl korianteria

* 1 tl suolaa

* 1/2 tl mustapippuria

* 1/4 kuppia kikhernejauhoja

* 1/4 kuppia korppujauhoja

* Öljyä paistamiseen

Ohjeet:

1. Valuta kikherneet ja huuhtele ne kylmän veden alla.

2. Sekoita monitoimikoneessa kikherneet, sipuli, valkosipuli, persilja, korianteri, kumina, korianteri, suola ja mustapippuri.

3. Pullota, kunnes seos on hienonnettu, mutta ei täysin tasaista.

4. Siirrä seos kulhoon ja lisää kikhernejauhot, korppujauhot ja sekoita hyvin.

5. Muotoile seoksesta halkaisijaltaan noin 1 tuuman palloja.

6. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä.

7. Kun öljy on kuumaa, lisää falafelpallot ja paista 2-3 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

8. Tarjoa falafel suosikkidippikastikkeesi, kuten hummuksen tai tahini-kastikkeen, kanssa.