Kun lisäät jogurttia maitoon, miksi se paksuuntuu?

Jogurtti sakeuttaa maitoa, koska se sisältää bakteereja, jotka muuttavat laktoosin (maitosokerin) maitohapoksi. Tämä prosessi, joka tunnetaan nimellä happamoittaminen tai käyminen, saa maitoproteiinit koaguloitumaan ja muodostamaan geelin, mikä johtaa paksumpaan, jogurttimaiseen koostumukseen.