Haiseeko maito pakastamisen jälkeen?

Maito voi joskus kehittää epämiellyttävää hajua jäätymisen jälkeen, vaikka se olisi kunnolla suljettu ja varastoitu. Tämä johtuu maidossa olevien proteiinien ja rasvojen hajoamisesta entsyymien vaikutuksesta, jotka ovat aktiivisia pakastusprosessin aikana. Myös maidon maku voi muuttua, jolloin siitä tulee hieman makeaa tai hapanta. Lisäksi maidon rakenne voi muuttua rakeiseksi tai jääiseksi. Näiden muutosten minimoimiseksi on tärkeää pakastaa maito ilmatiiviissä astiassa ja sulattaa se hitaasti jääkaapissa.