Väitätkö, että ruokasuola ei auta kotitekoista jäätelöä valmistettaessa ja onko olemassa muuta korviketta?

Ruokasuola (natriumkloridi) ei sovellu kotitekoisen jäätelön valmistukseen, koska se muuttaa jäätymispistettä liian vähän. Ruokasuola alentaa veden jäätymispistettä noin 1,8 °F (1 °C), mikä ei riitä jäätelön valmistukseen. Lisäksi ruokasuola voi vaikuttaa jäätelön makuun ja rakenteeseen.

Tehokkaampi vaihtoehto kotitekoiselle jäätelölle on vuorisuola (natriumkloridi suurempina kiteinä) tai jäätelösuola. Kivisuola alentaa veden jäätymispistettä huomattavasti ja auttaa saavuttamaan jäätelön halutun koostumuksen. Sitä käytetään yleisesti yhdessä jään kanssa jää-suolaseoksen luomiseksi, joka ympäröi jäätelösäiliötä. Jää-suolaseoksen tuottama alhainen lämpötila auttaa jäätelöä jäädyttämään nopeasti, jolloin tuloksena on tasainen ja kermainen rakenne.