Voiko pakastettua raakaa munaa käyttää turvallisesti leivonnassa, jos se on sulatettu?

Pakastettujen raakojen kananmunien käyttöä leivonnassa ei suositella. Pakastaminen voi aiheuttaa kananmunien solurakenteen hajoamisen ja munankeltuaisen ja valkuaisen irtoamisen, jolloin halutun koostumuksen saavuttaminen leivonnaisissa on vaikeaa. Lisäksi raakoja munia sulatettaessa ja käsiteltäessä on olemassa bakteerikontaminaation riski. Turvallisuuden ja parhaan tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa käyttää leivontaresepteissä tuoreita, pakastamattomia munia.