Mikä on hyvä munan korvike sideaineena ruoanlaitossa?

Pellavamunat valmistetaan jauhetuista pellavansiemenistä, jotka on sekoitettu veteen. Niillä on samanlainen sitomisvaikutus kuin munilla ja ne ovat hyvä omega-3-rasvahappojen lähde. Pellavamunan valmistamiseksi yhdistä 1 rkl jauhettua pellavansiementä 3 rkl vettä ja anna sen olla noin 5 minuuttia, kunnes se hyytelöityy.

Chia-munat:

Chia-munat valmistetaan chian siemenistä, jotka on sekoitettu veteen. Ne ovat myös hyvä omega-3-rasvahappojen lähde ja tarjoavat samanlaisen sitomisvaikutuksen kuin kananmunat. Valmista chia-muna yhdistämällä 1 rkl chian siemeniä 3 ruokalusikalliseen vettä ja anna sen seistä noin 5 minuuttia, kunnes se hyytelöityy.

Omenakastike:

Omenakastiketta voidaan käyttää sideaineena leivonnassa ja ruoanlaitossa. Se on hyvä valinta ihmisille, jotka ovat allergisia kananmunalle tai jotka etsivät vegaanista vaihtoehtoa. Omenakastike lisää kosteutta ja makeutta leivonnaisiin.

Banaani:

Muussattua banaania voidaan käyttää sideaineena leivonnassa ja ruoanlaitossa. Se lisää kosteutta ja makeutta leivonnaisiin ja voi myös auttaa pitämään ne koossa.

Aquafaba:

Aquafaba on neste, joka jää yli, kun keität kikherneitä. Se voidaan vatkaa vaahdoksi ja käyttää munanvalkuaisen korvikkeena vegaanisissa resepteissä. Aquafaba on hyvä proteiinin ja kuidun lähde, ja sillä on neutraali maku ja väri.

Perunatärkkelys:

Perunatärkkelystä voidaan käyttää sideaineena kastikkeissa ja keitoissa. Se on myös hyvä valinta täytteiden ja vaniljakastikkeiden sakeuttamiseen.

Gelatiini:

Gelatiini on eläinkollageenista peräisin oleva proteiini. Sitä voidaan käyttää sideaineena lihahyytelöissä, vaniljakastikkeissa ja muissa jälkiruokissa. Gelatiini ei sovellu vegaaneille tai kasvissyöjille.

Muut vegaaniset sideaineet:

Yllä olevien korvikkeiden lisäksi on monia muita vegaanisia sideaineita, joita voit käyttää ruoanlaitossa, mukaan lukien:

* Agar-agar

* Ksantaanikumi

* Guarkumi

* Traganttikumi

* Johanneksenleipäpuupurukumi

Näitä sideaineita löytyy useimmista luontaistuotekaupoista.