Miksi tarvitset öljyä muffinssien valmistamiseen?

Öljy auttaa muffinsseja paistumaan tasaisesti sekä lisää kosteutta, mureaa murua, täyteläisyyttä (koska öljy pitää sisällään enemmän maukkaita molekyylejä kuin vesi), ja se myös hidastaa vanhenemista -- öljy peittää tärkkelykset, jotka imevät kosteutta, jolloin muffinit pysyvät tuoreempina, pidempään.