Mitä bicarb tekee pannukakkuille?

Ruokasooda (natriumbikarbonaatti), jota kutsutaan myös bikarbiksi, on yleinen kohotusaine, jota käytetään ruoanlaitossa ja leivonnassa. Kun ruokasoodaa yhdistetään happaman ainesosan, kuten piimän, jogurtin tai sitruunamehun, kanssa, se käy läpi kemiallisen reaktion, joka vapauttaa hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu saa taikinan tai taikinan laajenemaan, mikä johtaa kevyempään ja pörröisemmään rakenteeseen.

Pannukakkuissa ruokasoodaa käytetään kohotusaineena, joka auttaa nousemaan ja muuttumaan kuohkeaksi. Kun ruokasooda sekoitetaan piimän kanssa, tapahtuu reaktio, joka tuottaa hiilidioksidikaasua. Hiilidioksidi kuplii ja saa pannukakut kohoamaan. Pannukakut saavat myös osan makustaan ​​ruokasoodasta.