Voitko käyttää bikarbia jauhoissa leivinjauhekeksiseoksen sijaan?

Leivinjauhe on nostatusaine, jota käytetään leivonnassa leivonnaisten kohoamiseen. Se sisältää ruokasoodaa, happoa ja täyteainetta. Kun leivinjauhe joutuu kosketuksiin veden kanssa, happo reagoi ruokasoodan kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua, joka saa leivonnaiset kohoamaan.

Keksiseos sisältää tyypillisesti jauhoja, ruokasoodaa, suolaa, sokeria ja kasvissiemeniä. Jotkut keksiseokset eivät kuitenkaan sisällä ruokasoodaa, jolloin sinun on lisättävä se itse.

Jos käytät keksiseosta, joka ei sisällä ruokasoodaa, voit käyttää ruokasoodaa ja hammaskiveä leivinjauheen korvikkeena. Käytä tätä varten 2 tl ruokasoodaa ja 1 tl hammaskiveä jokaista reseptissä mainittua 1 tl leivinjauhetta kohden.

Voit myös käyttää bikarbia (ruokasoodaa) jauhoissa leivinjauheen sijaan keksiseoksessa, mutta se ei toimi yhtä hyvin. Ruokasooda on emäs, joten se on tasapainotettava hapolla, jotta se reagoi ja tuottaa hiilidioksidikaasua. Keksiseoksessa happoa tuottaa tyypillisesti piimä tai smetana. Jos käytät bikarbia leivinjauheen sijasta keksiseoksessa, sinun on lisättävä vielä 1/2 teelusikallista ruokasoodaa jokaista reseptissä vaadittua 1 tl leivinjauhetta kohden. Sinun on myös lisättävä 1/2 kupillista piimää tai smetanaa jokaista 1 kupillista jauhoa kohden reseptissä.

Tässä on resepti kekseihin, joissa käytetään bikarbia jauhoissa leivinjauheen sijaan:

Ainekset:

* 2 kupillista yleisjauhoja

* 1 tl ruokasoodaa

* 1/2 tl suolaa

* 1/4 kuppia sokeria

* 1/2 kuppia lyhennystä

* 1 kuppi piimää

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 230 asteeseen (450 astetta F).

2. Vatkaa isossa kulhossa jauhot, ruokasooda, suola ja sokeri keskenään.

3. Leikkaa leipä jauhoseokseen, kunnes se muistuttaa karkeita murusia.

4. Lisää piimä ja sekoita, kunnes taikina on juuri ja juuri sekoittunut. Älä sekoita liikaa.

5. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa varovasti muutaman kerran, kunnes taikina on tasaista.

6. Kauli taikina 1,3 cm:n paksuiseksi levyksi.

7. Leikkaa keksit 2 tuuman (5 cm) keksileikkurilla.

8. Aseta keksit voideltulle uunipellille.

9. Paista esilämmitetyssä uunissa 10-12 minuuttia tai kunnes keksit ovat kullanruskeita.