Miksi leivonnaiset pitää laittaa jääkaappiin?

Leivonnaisia ​​ei aina tarvitse laittaa jääkaappiin, mutta se voi parantaa sen rakennetta ja helpottaa käsittelyä.

- Kylmä leivonnainen tarttuu vähemmän todennäköisesti pintoihin . Kun taikina on lämmin, siinä oleva rasva alkaa sulaa ja se tarttuu todennäköisemmin käsiisi, kaulimeen ja uunipeltiin. Jäähdyttämällä taikinaa voit kiinteyttää rasvaa ja vähentää sen tarttumista.

- Kylmiä leivonnaisia ​​on helpompi kaulia . Taikinan kauliminen vaatii kevyen kosketuksen, ja sen saavuttaminen voi olla vaikeaa, kun taikina on lämmin ja pehmeä. Taikinan jäähdyttäminen helpottaa sen kaulimista ilman repeytymistä tai kutistumista.

- Kylmä leivonnainen tuottaa hiutaleisempia tuloksia . Kun taikinaa paistetaan, siinä oleva vesi muuttuu höyryksi ja muodostaa kuplia. Nämä kuplat saavat taikinan kohoamaan ja muodostavat hilseilevän koostumuksen. Taikinan jäähdyttäminen auttaa hidastamaan veden haihtumista, jolloin syntyy enemmän kuplia ja hilseilevä taikina.

Yleensä on parasta jäähdyttää taikinaa vähintään 30 minuuttia ennen paistamista. Voit kuitenkin jäähdyttää sitä pidempään, jos tarvitset. Leivonnaiset säilyvät jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään 2 kuukautta.