Mitä eroa on grammajauhoilla ja valkaisemattomilla valkoisilla jauhoilla?

Gramaa jauhoja (tunnetaan myös nimellä besan) on jauhetuista kikherneistä valmistettu jauhotyyppi. Sitä käytetään yleisesti intialaisessa ja eteläaasialaisessa keittiössä ja sillä on hieman pähkinäinen maku. Gram-jauho sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua, ja se on myös hyvä raudan, magnesiumin ja fosforin lähde.

Valkaisemattomat valkoiset jauhot on valmistettu vehnästä, jota ei ole käsitelty valkaisuaineilla. Tämä johtaa jauhoon, jonka väri on hieman kellertävä ja jonka maku on voimakkaampi kuin valkaistu valkoinen jauho. Valkaisematon valkoinen jauho sisältää myös hieman enemmän ravintoaineita kuin valkaistu valkoinen jauho, mukaan lukien proteiini, kuitu, rauta ja magnesium.

Tässä on taulukko, joka sisältää yhteenvedon tärkeimmistä eroista grammaajauhojen ja valkaisemattomien valkoisten jauhojen välillä:

| Ominaisuus | Gram jauhot (Besan) | Valkaisemattomat valkoiset jauhot |

|---|---|---|

| Pääainesosa | Kikherneet | Vehnä |

| Väri | Kellertävä | Valkoinen |

| Maku | Hieman pähkinäinen | Hieman vehnä-y |

| Rakenne | hyvin | hyvin |

| Ravitsemukselliset kohokohdat | Runsaasti proteiinia, kuitua, rautaa, magnesiumia ja fosforia | Hieman enemmän proteiinia, kuitua, rautaa ja magnesiumia kuin valkaistu valkoinen jauho |

| Yleiset käyttötavat | Intialainen ja eteläaasialainen keittiö | Leivät, leivonnaiset ja muut leivonnaiset |

Kaiken kaikkiaan grammajauhot ja valkaisemattomat valkoiset jauhot ovat molemmat monipuolisia jauhoja, joita voidaan käyttää erilaisissa resepteissä. Niillä on kuitenkin joitain keskeisiä eroja värin, maun, koostumuksen ja ravintosisällön suhteen.