Mitä kutsutaan jauhojen ja jauhojen sekoittamiseksi?

Lyhennyksen ja jauhojen sekoitusprosessi tunnetaan nimellä "leivonnaisten sekoittaminen" tai "keksisekoitus". Se sisältää kiinteän lyhennyksen yhdistämisen jauhoihin ja toisinaan muihin kuiviin ainesosiin murenevan seoksen luomiseksi. Tätä tekniikkaa käytetään yleisesti leivonnaisten valmistuksessa, erityisesti hiutalemaisten leivonnaisten, kuten piirakkakuorten, keksien ja scones, valmistuksessa.

Leivonnaisten sekoittamisen tavoitteena on jakaa leivonnainen tasaisesti koko jauhoon, jolloin syntyy pieniä rasvataskuja, jotka lisäävät leivonnaiseen tuotteeseen pehmeyttä, täyteläisyyttä ja hiutaleisuutta. Prosessi tehdään yleensä sormenpäillä, leivonnaisleikkureilla tai monitoimikoneella leikkaamaan jauhot jauhoiksi, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.

Jauhojen ja jauhojen suhde ja sekoitusmenetelmä voivat vaihdella halutun koostumuksen ja reseptin mukaan. Asianmukainen leivonnaisten sekoittaminen auttaa saavuttamaan ihanteellisen tasapainon jauhojen rapeuden ja lisätyn rasvan arkuus välillä.