Voitko käyttää voita lyhennyksen sijaan?

Vaikka voita ja leivonnaisia ​​voidaan käyttää sekä leivonnassa, ne eivät ole tarkkoja korvikkeita. Voi on valmistettu maitorasvasta, kun taas lyhennetty on kiinteää kasvirasvaa. Tämä ero koostumuksessa johtaa erilaisiin ominaisuuksiin leivonnassa.

Voissa on korkeampi vesipitoisuus kuin voissa, mikä voi tehdä leivonnaisista kosteampia. Voilla on myös rikkaampi, maukkaampi maku. Voi voi kuitenkin tehdä leivonnaisista myös rasvaisempia ja tiheämpiä.

Lyhennys on vakaampi rasva kuin voi, mikä tarkoittaa, että se kestää korkeampia lämpötiloja. Tämä tekee lyhennyksestä hyvän valinnan leivonnaisille, jotka vaativat pitkiä kypsennysaikoja tai korkeita uunin lämpötiloja. Lyhentäminen tuottaa myös hiutaleisempia kuoria ja leivonnaisia.

Yleensä voita käytetään parhaiten leivonnaisissa, joissa sen makua ja kosteutta halutaan, kuten keksit, kakut ja muffinit. Lyhennystä käytetään parhaiten leivonnaisissa, joissa sen pysyvyyttä ja hiutaleista rakennetta halutaan, kuten piirakkakuorissa ja keksissä.

Tässä muutamia vinkkejä voin käyttämiseen leivontaan leipomisen sijaan:

- Vähennä voin määrää noin 20 %.

- Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Tämä auttaa lisäämään ilmaa voin joukkoon ja tekemään leivonnaisista kevyempiä.

- Lisää reseptiin hieman ylimääräistä jauhoa. Tämä auttaa imemään ylimääräistä kosteutta voista.

- Paista leivonnaiset hieman alemmalla lämpötilalla. Tämä auttaa estämään voin tummumisen liikaa.

Noudattamalla näitä vinkkejä voit käyttää voita leivontaan leipomisen sijaan ja saavuttaa silti herkullisia tuloksia.