Voitko korvata valkoiset yleisjauhot tapicoa-jauhoilla?

Ei. Et voi korvata valkoisia yleisjauhoja tapiokajauhoilla. Tapiokajauho on tärkkelystä, joka on johdettu maniokkikasvin juuresta. Se on gluteeniton jauho, mikä tarkoittaa, että se ei sisällä gluteeniproteiinia, joka vastaa vehnäjauhosta valmistetun taikinan elastisuudesta ja rakenteesta. Tapiokajauho imee myös kosteutta eri tavalla kuin valkoinen yleisjauho, joten sitä ei voi käyttää suorana korvikkeena resepteissä.