Mikä on varsipannu?

Varsipannu (kutsutaan myös saucieriksi) on paksupohjainen kattila, jossa on suorat sivut ja pitkä, kaareva kahva, jota on saatavana eri kokoisina ja syvyisinä. Sitä käytetään useimmiten kastikkeiden valmistukseen ja tarjoiluun, mutta sitä voidaan käyttää myös vihannesten tai hedelmien kypsentämiseen, nesteiden lämmittämiseen ja paljon muuta. Kuten kattiloissa, varsipannuissa on yksi kaatonokka reunassa, toisin kuin syvässä pannussa, jossa on kaksi lyhyttä kaatonokkaa.