Voitko käyttää voita lyhennyksen lisäkkeenä?

Vaikka voita voidaan teknisesti käyttää satunnaisena korvikkeena leivontaan, se ei ole täydellinen vaihto, ja se voi vaikuttaa lopputuotteen rakenteeseen ja makuun. Shortening on kiinteä kasvirasva, jolla on neutraali maku ja korkea sulamispiste, mikä tekee siitä ihanteellisen kevyen ja hiutaleisen koostumuksen vaativille leivonnaisille. Voi puolestaan ​​​​on maitotuote, joka sisältää vettä, maidon kiintoaineita ja rasvaa.

Kun voita käytetään leivonnaisen sijasta, leivonnaisesta tulee täyteläisempi maku ja hieman tiheämpi rakenne. Tämä johtuu siitä, että voin sulamispiste on alhaisempi kuin lyhennyksellä, joten se leviää helpommin taikinaan ja muodostaa tiheämmän mururakenteen. Lisäksi voin vesipitoisuus voi saada leivonnaiset ruskistumaan nopeammin ja maidon kiintoaineet voivat antaa lopputuotteelle keltaisen tai kullankeltaisen sävyn.

Yleensä on parasta noudattaa reseptin suositeltua rasvatyyppiä ja määrää parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Jos olet kuitenkin pulassa ja tarvitset nopean vaihdon, voit käyttää voita lyhennyksen sijaan suhteessa 1:1. Muista vain, että leivonnaisten koostumus ja maku voivat olla hieman erilaisia.

Tässä muutamia vinkkejä voin käyttämiseen leivonnaisen leivonnaisen korvikkeena:

- Käytä suolatonta voita, jotta leivonnaiset eivät muutu liian suolaiseksi.

- Vatkaa voi sokerin kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi ennen kuin lisäät muut ainekset. Tämä auttaa liittämään ilmaa taikinaan ja tekemään leivonnaisesta pehmeämpää.

- Paista leivonnaiset hieman alemmalla lämpötilalla kuin ohje suosittelee. Tämä auttaa estämään voin tummumisen liikaa ja antamaan leivonnaiselle kitkerän maun.

- Jos resepti vaatii taikinan tai taikinan jäähdyttämistä ennen paistamista, muista tehdä niin. Tämä auttaa estämään voin sulamisen liian nopeasti ja leivonnaisesta liian tiiviiksi.