Kuinka tehdä mallasjauhoa?

Mallasjauho on eräänlainen mallastetuista jyvistä valmistettu jauho. Sitä käytetään usein leivonnassa lisäämään maltaista makua ja aromia leipiin, kakkuihin ja muihin leivonnaisiin. Mallasjauhot voidaan valmistaa kotona muutamalla yksinkertaisella ainesosalla ja vaiheilla.

Ainesosat:

- 1 kuppi ohranjyviä

- 1/2 kuppia vettä

Ohjeet:

1. Huuhtele ohranjyvät kylmän veden alla ja valuta.

2. Laita ohranjyvät isoon kulhoon ja lisää vesi. Sekoita sekoittaaksesi.

3. Peitä kulho muovikelmulla ja anna seistä lämpimässä paikassa 24 tuntia.

4. Ohranjyvien olisi pitänyt itää 24 tunnin kuluttua. Kaada vesi pois ja huuhtele jyvät kylmän veden alla.

5. Esilämmitä uuni 77 °C:seen.

6. Levitä ohranjyvät yhdeksi kerrokseksi uunipellille ja paista 8-10 tuntia välillä sekoittaen.

7. Ohranjyvät ovat valmiita, kun ne ovat kuivia ja rapeita.

8. Ota ohranjyvät uunista ja anna jäähtyä kokonaan.

9. Jauha ohranjyvät jauhoiksi viljamyllyllä tai tehosekoittimella.

10. Säilytä mallasjauhot ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa.

Mallasjauhoa voidaan käyttää erilaisissa leivontaresepteissä, kuten leivissä, kakuissa, keksissä ja pannukakuissa. Sitä voidaan käyttää myös keittojen ja muhennosten sakeuttajana.

Vinkkejä:

- Jos sinulla ei ole viljamyllyä tai tehosekoitinta, voit jauhaa ohranjyvät jauhoiksi myös kaulimella.

- Mallasjauholla on voimakas maku, joten käytä sitä säästeliäästi resepteissä.

- Mallasjauholla voidaan korvata jopa 10 % reseptin yleisjauhoista.