Mitkä jauhot ovat parasta pizzataikinaan - kovaa vai pehmeää?

Kovia jauhoja.

Kovissa jauhoissa on enemmän gluteenia kuin pehmeissä jauhoissa, mikä antaa sille vahvemman ja sitkeämmän koostumuksen. Tämä tekee siitä ihanteellisen pizzataikinalle, jonka on kestettävä täytteiden paino ja uunin lämpö. Pehmeä jauho sen sijaan on mureampaa ja murenevampaa, joten se sopii paremmin kakkuihin ja muihin leivonnaisiin.