Mikä on jauhojen tehtävä?

Rakenne: Jauhot muodostavat rakenteen leivonnaisille. Kun jauhot sekoitetaan veteen, jauhojen proteiinit muodostavat gluteenia, joka on venyvä verkosto, joka vangitsee kaasukuplat ja antaa taikinan kohota.

Maku ja rakenne :Erilaiset jauhot voivat antaa leivonnaisille erilaisia ​​makuja ja tekstuureja. Esimerkiksi täysjyvävehnäjauholla on pähkinäinen maku ja karkea rakenne, kun taas yleisjauhoilla on neutraali maku ja hieno rakenne.

Ravinto: Jauhot ovat hiilihydraattien, proteiinien, kuidun, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Jauhojen ravintosisältö voi vaihdella jauhotyypistä riippuen. Esimerkiksi täysjyvävehnäjauhossa on enemmän kuitua ja ravintoaineita kuin yleisjauhoissa.

Sakeuttaminen: Jauhoja voidaan käyttää keittojen, kastikkeiden ja kastikkeiden sakeuttamisaineena. Kun jauhot sekoitetaan nesteeseen ja sitten kuumennetaan, jauhojen proteiinit imevät nesteen ja saavat sen paksuuntumaan.