Mistä sitruunaa voi ostaa leivontaan?

Sitruunaa ei voi ostaa leivontaan. Sitruuna on eräänlainen sitrushedelmä, jolla on uskomattoman paksu kuori ja vähän hedelmälihaa, mikä tekee siitä syötäväksi kelpaamattoman jalostamattomana. Sitruunan valmistamiseksi usein leivonnassa käytetyistä sokeroiduista hedelmistä se liotetaan pitkiä aikoja kalkkivedessä, keitetään toistuvasti ja heitetään pois, kunnes se on tarpeeksi pehmeää kypsennettäväksi sokerisiirapin kanssa, sitten valutetaan, viipaloidaan ja keitetään uudelleen siirapissa.

Monet leivontareseptit vaativat sitruunaa, koska se oli aiemmin helpompi löytää ainesosa. Nykyään se on kuitenkin lähes sukupuuttoon kuollut. Sitruunan sijasta leipurit käyttävät usein sokeroitua sitruunan tai appelsiinin kuorta tai jopa kuutioituja, kuivattuja trooppisia hedelmiä, kuten kultaisia ​​rusinoita, taateleita tai papaijaa.