Mitä jauhoja käytetään kekseihin voi saada kiinni yleiseen käyttöön?

Jos sinulla on käsillä vain yleisjauhoja, voit silti tehdä herkullisia keksejä. Näin muokkaat reseptiäsi:

1. Vähennä jauhojen määrää. Yleisjauhoissa on korkeampi proteiinipitoisuus kuin kakkujauhoissa, joten sinun tulee käyttää sitä vähemmän. Yleissääntönä on, että vähennä yleisjauhojen määrää noin 1/4 kupillista jokaista reseptissä vaadittua kuppia kohden.

2. Lisää hieman maissitärkkelystä. Maissitärkkelys auttaa pehmentämään keksit ja tekemään niistä pureskeluisempia. Lisää noin 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä jokaista käyttämääsi monikäyttöistä jauhoa kohden.

3. Varo sekoittamasta taikinaa liikaa. Taikinan ylisekoittaminen kehittää jauhoissa gluteenia, mikä tekee keksistä sitkeitä. Sekoita taikinaa vain kunnes ainekset ovat sekoittuneet.

4. Jäähdytä taikina ennen paistamista. Taikinan jäähdyttäminen auttaa keksejä leviämään vähemmän ja säilyttämään muotonsa. Jäähdytä taikinaa vähintään 30 minuuttia ennen paistamista.

5. Paista keksit hieman korkeammassa lämpötilassa. Paistaminen korkeammassa lämpötilassa auttaa niiden jähmettymään nopeasti ja estää niiden leviämisen. Paista evästeet 375 Fahrenheit-asteessa 350 Fahrenheit-asteen sijaan.

Noudattamalla näitä vinkkejä voit valmistaa herkullisia keksejä monikäyttöisistä jauhoista. Tässä on perussuklaaleipäresepti, jota voit käyttää:

Ainesosat:

* 2 1/4 kuppia yleisjauhoja

* 2 rkl maissitärkkelystä

* 1 tl ruokasoodaa

* 1 tl suolaa

* 1 kuppi (2 tikkua) suolatonta voita, pehmennetty

* 3/4 ​​kuppia kidesokeria

* 3/4 ​​kuppia pakattu vaaleanruskea sokeri

* 2 isoa munaa

* 2 tl vaniljauutetta

* 1 kuppi puolimakeaa suklaalastuja

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 375 Fahrenheit-asteeseen.

2. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

3. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, ruokasooda ja suola.

4. Vatkaa voi, kidesokeri ja fariinisokeri vaahdoksi suuressa kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi.

5. Vatkaa joukkoon munat yksitellen ja sekoita joukkoon vaniljauute.

6. Lisää kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet.

7. Kääntele joukkoon suklaahiutaleet.

8. Pudota taikina pyöristetyillä ruokalusikallisilla valmiille uunipellille noin 2 tuuman etäisyydellä toisistaan.

9. Jäähdytä taikina vähintään 30 minuuttia ennen paistamista.

10. Paista keksejä 10–12 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.

11. Anna keksien jäähtyä leivinpellillä muutaman minuutin ajan ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan.

Nauti!