Mitkä jauhot voivat korvata hongkongijauhot?

Yleiset jauhot: Tämä on yleisin leivonnassa käytetty jauhotyyppi, ja sitä voidaan käyttää Hongkongin jauhojen korvikkeena useimmissa resepteissä. Se on valmistettu kovan ja pehmeän vehnän sekoituksesta ja sen proteiinipitoisuus on kohtalainen, noin 10-12%.

Leipäjauho: Tämä jauho on valmistettu kovasta vehnästä ja sen proteiinipitoisuus on korkeampi kuin yleisjauhoissa, tyypillisesti noin 12-14%. Se tuottaa leivän, jolla on sitkeämpi rakenne ja rapeampi kuori.

Kakkujauhot: Tämä jauho on valmistettu pehmeästä vehnästä ja sen proteiinipitoisuus on alhainen, tyypillisesti noin 7-9%. Se tuottaa kakun, jolla on pehmeä, kevyt rakenne.

Leivonnaiset: Tämä jauho on valmistettu kovan ja pehmeän vehnän sekoituksesta ja sen proteiinipitoisuus on noin 9-10%. Sitä käytetään leivonnaisten, kuten piirakkakuorten ja keksien, valmistukseen, koska se tuottaa mureaa, hilseilevää rakennetta.

Kun Hongkongin jauhot korvataan toisella jauhotyypillä, on tärkeää ottaa huomioon proteiinipitoisuus ja jauhon käyttötarkoitus. Jos esimerkiksi teet leipää, haluat käyttää korkeamman proteiinipitoisuuden omaavia jauhoja, kuten leipäjauhoja, saadaksesi sitkeämmän koostumuksen. Jos teet kakkua, haluat käyttää jauhoja, joiden proteiinipitoisuus on pienempi, kuten kakkujauhoja, jotta saat pehmeän, kevyen koostumuksen.