Kuinka paljon leivinjauhetta tulisi käyttää 100 kiloon jauhoja?

Älä käytä leivinjauhetta leipätaikinassa, joka on valmistettu 100 kilosta jauhoja. Leivinjauhe on leivonnassa käytetty kemiallinen nostatusaine, mutta leipätaikinan kohotusaineena käytetään tyypillisesti hiivaa. Hiiva on mikro-organismi, joka kuluttaa taikinassa olevia sokereita ja tuottaa hiilidioksidikaasua, joka saa taikinan kohoamaan. Leivinjauhe sisältää ruokasoodaa, emäksistä yhdistettä, joka reagoi happamien aineosien kanssa tuottaen hiilidioksidia, mutta sitä ei yleisesti käytetä leipätaikinassa, koska se voi antaa epämiellyttävän maun.