Voidaanko leivonnaisiin käyttää voin sijaan lyhennystä?

Vaikka lyhennystä voidaan teknisesti käyttää voin sijasta sconesissa, se johtaa erilaiseen rakenteeseen ja makuun. Lyhennys on kiinteää kasvirasvaa, kun taas voi on maidosta valmistettu maitotuote. Voi sisältää vettä ja maidon kiintoaineita, jotka lisäävät sconseiden makua ja rakennetta. Shortening ei sisällä näitä ainesosia, joten lyhennyksellä valmistetuista sconseista tulee tiheämpi, murenevampi rakenne ja mieto maku.