Kuinka käytät leivinjauhetta keksien kohoamiseen?

Leivinjauhe on kemiallinen nostatusaine, jota käytetään leivonnaisten kohoamiseen. Se toimii vapauttamalla hiilidioksidikaasua joutuessaan kosketuksiin veden kanssa. Tämä kaasu saa taikinan laajenemaan ja kohoamaan, jolloin tuloksena on kevyt ja pörröinen rakenne.

Jos haluat käyttää leivinjauhetta keksien kohoamiseen, sinun on lisättävä se kuiviin aineisiin ennen kuin sekoitat ne märkien ainesten kanssa. Leivinjauhe reagoi sitten kosteissa ainesosissa olevan veden kanssa ja vapauttaa hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu saa keksit kohoamaan paistuessaan.

Käyttämäsi leivinjauheen määrä vaihtelee reseptin mukaan. Hyvä peukalosääntö on kuitenkin käyttää noin 1 tl leivinjauhetta jokaista jauhokupillista kohden.

Jos käytät itsestään nousevaa jauhoa, sinun ei tarvitse lisätä leivinjauhetta. Itsestään nousevat jauhot sisältävät jo leivinjauhetta, joten lisäämällä keksit voivat kohota liikaa ja muuttua kuiviksi ja mureneiksi.

Tässä muutamia vinkkejä leivinjauheen käyttämiseen keksien kohoamiseen:

* Varmista, että leivinjauhe on tuoretta. Vanha leivinjauhe ei toimi yhtä hyvin ja voi saada evästeet putoamaan.

* Mittaa leivinjauhe huolellisesti. Liian paljon leivinjauhetta voi saada keksit kohoamaan liikaa ja kuivumaan ja murenemaan.

* Sekoita leivinjauhe tasaisesti kuiviin aineisiin. Jos leivinjauhe ei ole jakautunut tasaisesti, evästeet voivat kohota epätasaisesti.

* Paista keksit oikeassa lämpötilassa. Jos uuni on liian kuuma, keksit kohoavat liian nopeasti ja kuivuvat ja murenevat. Jos uuni on liian viileä, keksit eivät kohoa tarpeeksi ja ovat tiiviitä.

Noudattamalla näitä vinkkejä voit leivinjauheella valmistaa kevyitä ja kuohkeita keksejä, joista kaikki pitävät.