Mitä seulonta leivonnassa on?

Seulonta leivonnassa tarkoittaa prosessia, jossa kuivat ainesosat, kuten jauhot, sokeri, leivinjauhe ja ruokasooda, laitetaan ohuen siivilän tai siivilän läpi mahdollisten kokkareiden erottamiseksi, epäpuhtauksien poistamiseksi ja ainesten ilmastamiseksi.

Tässä ovat ainesten seulomisen edut leivonnassa:

1. ilmastus: Seulonta tuo ilmaa kuiviin aineisiin, jolloin tuloksena oleva seos tulee kevyemmäksi ja pörröisemmäksi. Ilmastoidut ainesosat sisältävät enemmän ilmaa, kun ne sekoitetaan märkien ainesosien kanssa, mikä parantaa leivonnaisten kohoamista.

2. Pakkausten poistaminen: Seulonta auttaa hajottamaan ainesosiin varastoinnin aikana muodostuneita kokkareita. Paakkuuntuneet ainesosat voivat johtaa ainesosien epätasaiseen jakautumiseen ja vaikuttaa lopputuotteen rakenteeseen.

3. Tasainen jakelu: Seulonta varmistaa, että kuivat aineet jakautuvat tasaisesti koko seokseen, mikä estää tiivistetyn ainesosan taskut, jotka voivat vaikuttaa leivonnaisten makuun ja rakenteeseen.

4. Hienompi rakenne: Seulonta auttaa luomaan kuiville ainesosille hienomman ja tasaisemman koostumuksen, jolloin lopputuotteen rakenne on herkempää.

5. Epäpuhtauksien poistaminen: Seulonta voi auttaa poistamaan kaikki ainesosissa mahdollisesti olevat epäpuhtaudet tai pienet hiukkaset, mikä varmistaa puhtaamman ja tasaisemman lopputuotteen.

6. Parempi liittäminen: Siivilöidyt kuivat ainesosat sekoittuvat paremmin märkien ainesosien kanssa, mikä johtaa tasaisempaan taikinaan tai taikinaan.

Seulonta ei ole aina välttämätöntä leivonnassa, mutta se voi vaikuttaa resepteihin, joissa halutaan kevyt ja ilmava koostumus, kuten kakut, muffinit ja muut herkät leivonnaiset.