Milloin leivotussa tuotteessa syntyy höyryä?

Paistoprosessin aikana uunin lämpö saa ainesosissa olevat vesimolekyylit irtoamaan ja muuttumaan höyryksi, jolloin muodostuu turvottava, huokoinen taikina, jolla on herkulliset koostumukset ja maut.