Kuinka teet keksejä, jotka kypsyvät läpikotaisin ja palavat reunoilta?

Voit tehdä keksejä, jotka kypsyvät loppuun asti ja palavat reunoilta, seuraavasti:

- Esilämmitä uuni 350 Fahrenheit-asteeseen (175 celsiusastetta) ja varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen keksien paistamista.

- Käytä ohuita keksilevyjä paksujen sijaan. Mitä paksumpi keksiarkki, sitä kauemmin kestää, että lämpö saavuttaa keksitaikinan, mikä voi johtaa reunoihin palamiseen ja kypsentämättömään taikinaan keksien keskelle.

- Älä täytä keksilevyjä ylikuormittamaan, jotta lämpö pääsee kiertämään tasaisesti ja jotta keksit eivät leviäisi muihin kekseihin, mikä voi johtaa epätasaiseen paistoon.

- Paista keksejä alemmalla lämmöllä pidempään. Alenna uunin lämpötilaa 25-50 astetta Fahrenheit (10-30 celsiusastetta) ja pidennä paistoaikaa vastaavasti.

- Tarkista evästeet säännöllisesti sen jälkeen, kun 80 % reseptin suositellusta paistoajasta on kulunut ylikypsymisen estämiseksi.

- Paksumman keksin saamiseksi ne on ehkä siirrettävä alemmalle ritilälle 50 %:n paistorajassa.

- Aseta keksit jäähdytysritilälle heti uunista ottamisen jälkeen välttääksesi ylikypsää ja anna keksien paistaa loppuun jäähtyessään.

- Anna keksien jäähtyä kokonaan ennen säilytystä tai tarjoilua.