Mitä tapahtuu, kun käytät vahingossa leivinjauhetta soodan sijasta?
1. Hapotustoiminnan puute :
- Leivinjauhe sisältää sekä ruokasoodaa että happoa, kun taas ruokasooda on puhdasta natriumbikarbonaattia. Kun ruokasooda reagoi reseptissä olevan hapon (kuten piimän, jogurtin tai sitruunamehun) kanssa, se vapauttaa hiilidioksidikaasua, mikä saa leivonnaiset kohoamaan.
- Leivinjauheessa on jo happokomponentti, joten jos käytät sitä ruokasoodan sijaan, ylimääräinen happo ei reagoi leivinjauheen kanssa, jolloin kohotusvaikutus heikkenee.
2. Karvas maku :
- Leivinjauhe sisältää enemmän natriumbikarbonaattia kuin ruokasooda. Tämä voi aiheuttaa kitkerän maun leivonnaisissa, jos käytät leivinjauhetta suoraan ruokasoodan korvikkeeksi.
3. Erilainen rakenne :
- Sodan ja hapon välisen oikean kemiallisen reaktion puuttuminen voi johtaa leivonnaisten tiheämpään ja tasaisempaan rakenteeseen. Hiilidioksidikaasun muodostumisen puute estää leivonnaisia nousemasta kunnolla.
4. Väri ja rusketus :
- Ruokasooda reagoi happojen kanssa muodostaen hiilidioksidia, joka myös auttaa ruskistamaan leivonnaisia. Ilman happo-emäsreaktiota ruskistuminen voi olla vähemmän voimakasta.
5. Tarvitaan lisäaineita :
- Jos resepti vaatii leivinsoodaa ja käytät sen sijaan leivinjauhetta, saatat joutua lisäämään happamia ainesosia, kuten sitruunamehua tai piimää, kohotusreaktion laukaisemiseksi. Tämä voi kuitenkin muuttaa reseptin makua ja rakennetta.
Vinkki :Jos käytit vahingossa leivinjauhetta ruokasoodan sijasta, kokeile lisätä sitruunamehua tai muuta hapanta ainesosaa nähdäksesi, parantaako se kohotuskykyä. On kuitenkin tärkeää huomata, että tulokset eivät silti välttämättä ole samat kuin jos olisit käyttänyt ruokasoodaa.
Previous:Miksi uuni ei saavuta lämpötilaa?
Next: Mikä on suhde, kun hunaja korvataan omenasoseella leivonnassa?
Ruoka juoma
- Miten Stencil on konvehti
- Miten tehdä hapanimelä kana (9 vaiheet)
- Mitä eroa on tarttumattomalla jousipannulla ja alumiinipann…
- Miten Juice appelsiinit Peel
- Korvaa Pakatut, Dry, italia-Style salaattikastiketta Mix
- Mitä voin tehdä illalliselle kana neljäsosaa Skin?
- Best Franchise Pihviravintolat
- Mihin jääpalakoneita käytetään?
Leivonta Techniques
- Voinko käyttää syötävät tussit on kuorrutus?
- Miten leipoa kakku vuonna Roaster uuni (11 askelta)
- Miten Torte Cake
- Mikä on kiertoilmauunin ja stardard-uunin välinen ajanvaih…
- Mitä leikkaus leivonnassa tarkoittaa?
- Miten Pirskota Ganache
- Voinko Melt Cake jäätymisestä Glaze?
- Onko sillä väliä, käytätkö lasi- vai metallivuokaa?
- Miten saada Puff leipä
- Mitä erityistä AEG-uuneissa on?