Voiko besaanijauhoa käyttää yleisjauhoina?

Ei, besanjauhoja ei voi käyttää yleisjauhoina. Besan-jauho, joka tunnetaan myös nimellä grammajauho, on valmistettu jauhetuista kikherneistä ja sillä on selkeä pähkinäinen maku ja karkea rakenne. Sitä käytetään yleisesti intialaisessa keittiössä suolaisten välipalojen, pakorien ja taikinoiden valmistukseen. Vaikka besaanijauhoa voidaan käyttää sakeutusaineena tai gluteenittomana vaihtoehtona tietyissä resepteissä, se ei voi korvata yleisjauhoja kaikissa sovelluksissa.

Yleisjauhot puolestaan ​​​​on sekoitus erilaisia ​​vehnäjauhoja, ja sitä käytetään yleisesti leivonnassa ja ruoanlaitossa. Siinä on neutraali maku ja hieno rakenne, joten se sopii monenlaisiin resepteihin kakuista ja leivonnaisista leipiin ja pikkuleipiin. Gluteenipitoisuutensa ansiosta yleisjauho tarjoaa moniin leivonnaisiin tarvittavan rakenteen ja joustavuuden.

Besan-jauhosta puuttuu gluteenia, joka antaa yleisjauholle sen rakenteen, joten se ei sovellu suoraan korvikkeeksi gluteenin muodostukseen perustuvissa resepteissä, kuten hiivaleipissä tai leivonnaisissa. Lisäksi besaanijauhon voimakas maku ei välttämättä ole toivottava kaikissa ruoissa.

Tässä on joitain keskeisiä eroja besanjauhon ja yleisjauhon välillä:

1. Sävellys :Besan-jauho valmistetaan kikherneistä, kun taas yleisjauho on valmistettu vehnästä.

2. Maku ja rakenne :Besan-jauhossa on pähkinäinen maku ja karkea rakenne, kun taas yleisjauhoilla on neutraali maku ja hieno rakenne.

3. Gluteenipitoisuus :Besan-jauho on gluteenitonta, kun taas yleisjauho sisältää gluteenia.

4. Sovellukset :Besan-jauhoa käytetään yleisesti intialaisessa keittiössä suolaisten välipalojen, pakorien ja taikinoiden valmistukseen. Monikäyttöisiä jauhoja käytetään monenlaisissa leivonta- ja ruoanlaittosovelluksissa, mukaan lukien kakut, leivonnaiset, leivät ja keksit.

Siksi, vaikka besanjauhoilla on omat kulinaariset käyttötarkoituksensa ja ravitsemukselliset etunsa, sitä ei voida pitää yleisjauhojen suorana korvikkeena kaikissa resepteissä koostumuksen, koostumuksen ja toiminnallisuuden erojen vuoksi.