Voitko käyttää leivinjauhetta keksissä, jos resepti vaatii soodaa?

Leivinjauhe ja ruokasooda ovat molemmat nostatusaineita, mutta ne toimivat eri tavoin. Leivinjauhe sisältää emästä (yleensä ruokasoodaa), happoa (yleensä hammaskiveä) ja maissitärkkelystä pitämään seoksen kuivana. Kun leivinjauhe yhdistetään veteen, happo ja emäs reagoivat muodostaen hiilidioksidikaasua, joka saa leivonnaiset kohoamaan. Ruokasooda taas on vain emäs, joten se on yhdistettävä hapon kanssa hiilidioksidikaasun tuottamiseksi.

Jos reseptissä vaaditaan ruokasoodaa, voit kokeilla leivinjauheen korvaamista, mutta lisää 3-kertainen määrä saadaksesi vastaavan määrän. On kuitenkin tärkeää huomata, että leivonnaisten koostumus voi olla erilainen. Leivinjauhe tuottaa hienompaa murua kuin ruokasooda, joten jos etsit kevyttä ja pörröistä keksiä, kannattaa käyttää leivinjauhetta.