Mitä tapahtuu, jos syöt vanhentunutta leivinjauhetta?

Vaikka vanhentuneen leivinjauheen syömistä ei yleensä pidetä vaarallisena, se ei välttämättä tarjoa samaa nostatusvoimaa kuin tuore leivinjauhe, jolloin leivonnaiset eivät nouse kunnolla. Leivinjauheen teho heikkenee ajan myötä, kun kemialliset komponentit hajoavat vähitellen ja menettävät tehonsa.

Leivinjauhe koostuu emäksestä (ruokasooda), haposta (viinikivikerma) ja kuivausaineesta (maissitärkkelys). Happo ja emäs reagoivat nesteen kanssa sekoitettuna muodostaen hiilidioksidia, joka saa leivonnaiset kohoamaan. Ajan myötä leivinjauheen happo ja emäs voivat reagoida keskenään ja heikentää niiden tehokkuutta. Lisäksi kuivausaine voi imeä kosteutta ilmasta, jolloin leivinjauhe heikkenee.

Vanhentuneen leivinjauheen nauttiminen voi johtaa leivonnaisiin, jotka ovat litteitä, tiheitä tai epämakuisia. Parhaan tuloksen varmistamiseksi on parasta käyttää leivinjauhetta ennen pakkaukseen merkittyä viimeistä käyttöpäivää.