Kääritkö taikinaa ennen kohoamista vai sen jälkeen?

Rullaat taikinaa ennen kuin se on kohonnut. Kun taikina kohoaa, se sitoo ilmaa, mikä vaalentaa taikinaa. Siksi, jos taikina rullataan sen kohoamisen jälkeen, se vapauttaa osan ilmasta ja taikinasta tulee paljon tiheämpää ja raskaampaa.