Mikä saa uunissa kypsennetyn souffleen romahtamaan oven paiskattua?

Kun uunin luukku pamahtaa, se aiheuttaa äkillisen muutoksen ilmanpaineessa uunin sisällä. Tämän seurauksena souffle menettää volyymia ja romahtaa. Souffle koostuu munanvalkuaisten ja keltuaisten seoksesta, joita vaahdotetaan kevyeksi ja ilmavaksi. Kun ilmanpaine uunin sisällä muuttuu, soufflen ilmakuplat laajenevat ja räjähtävät, jolloin kohokas romahtaa.