Miten pakastat struffolit?

1. Jäähdytä pellillä. Muotoile ja paista struffolit reseptin mukaan ja anna niiden jäähtyä kokonaan pyyhkeellä vuoratulla alustalla tai jäähdytystelineellä. Kun ne ovat täysin jäähtyneet, siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja aseta ne yhteen kerrokseen varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan. Laita ne sitten pakastimeen 30 minuutiksi. Kun ne ovat osittain jäätyneet, siirrä ne pakastimeen kestävään ilmatiiviiseen astiaan.

2. Flash-freeze. Muotoile ja paista struffolit reseptin mukaan ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Kun struffolit ovat täysin jäähtyneet, aseta ne yhdeksi kerrokseksi ilmatiiviiseen astiaan, joka pitää keksit murskaamatta tai rikkomatta niitä. Laita pakastimeen muutamaksi tunniksi tai yön yli, kunnes struffolit ovat täysin jäähtyneet (niiden tulee olla koko matkan kiinteät).

3. Pakasta siirapissa. Muotoile ja paista struffolit reseptin mukaan ja anna niiden jäähtyä kokonaan pyyhkeellä vuoratulla alustalla tai jäähdytystelineellä. Kun struffoli on täysin jäähtynyt, heitä se yksinkertaiseen siirappiin. Valuta seuraavaksi ylimääräinen siirappi struffolista. Laita sitten struffolit pakastimeen kestävään astiaan.