Voitko käyttää yleisjauhoja leivontaan ja nouseeko se?

Yleisjauhoja voi käyttää leivontaan, ja se kohoaa. Yleisjauho on sekoitus kovia ja pehmeitä vehnäjauhoja, ja siinä on kohtalainen määrä proteiinia. Tämä tekee siitä monipuolisen jauhon, jota voidaan käyttää erilaisiin leivontatarkoituksiin, mukaan lukien kakut, pikkuleivät, piirakat ja leivät.

Kun yleisjauhot sekoitetaan veteen, jauhojen proteiinit muodostavat gluteenia. Gluteeni on elastinen aine, joka antaa leivälle sen rakenteen ja antaa sen kohota. Gluteenin määrä jauhoissa määrää, kuinka paljon se kohoaa. Yleisjauhoissa on kohtalainen määrä gluteenia, joten se kohoaa, mutta ei niin paljon kuin leipäjauho.

Jos paistat paljon kohottamista vaativaa leipää, kuten hapantaikinaa, voit käyttää leipäjauhoja yleisjauhojen sijaan. Leipäjauhossa on korkeampi proteiinipitoisuus kuin yleisjauhoissa, joten se kohoaa enemmän.

Useimpiin leivontatarkoituksiin yleisjauho on kuitenkin hyvä valinta. Se on monipuolinen jauho, jota voidaan käyttää erilaisiin leivonnaisiin ja se nousee.