Mitä tapahtuu, kun sekoitat ruokasoodaa ja lämpöä?

Kun ruokasoodaa (natriumbikarbonaattia) kuumennetaan, se käy läpi kemiallisen reaktion, jota kutsutaan lämpöhajoamiseksi. Tämä reaktio hajottaa ruokasoodan natriumkarbonaatiksi, vesihöyryksi ja hiilidioksidikaasuksi. Tämän reaktion kemiallinen yhtälö on:

2NaHCO3 (ruokasooda) → Na2CO3 (natriumkarbonaatti) + H2O (vesihöyry) + CO2 (hiilidioksidikaasu)

Ruokasoodan hajoaminen on endoterminen reaktio, mikä tarkoittaa, että se imee lämpöä ympäristöstä. Tästä syystä ruokasoodaa käytetään usein leivonnassa nostattajana, sillä se vapauttaa hiilidioksidikaasua, joka saa leivonnaiset kohoamaan.

Ruokasoodan hajoamisnopeus kasvaa lämpötilan noustessa. Tästä syystä ruokasoodaa käytetään tyypillisesti korkeita lämpötiloja vaativissa resepteissä, kuten kakuissa ja keksissä.

Kun ruokasoodaa kuumennetaan erittäin korkeaan lämpötilaan, se voi myös käydä läpi toisen kemiallisen reaktion, jota kutsutaan kalsinaatioksi. Tämä reaktio hajottaa natriumkarbonaatin natriumoksidiksi ja hiilidioksidikaasuksi. Tämän reaktion kemiallinen yhtälö on:

Na2CO3 (natriumkarbonaatti) → Na2O (natriumoksidi) + CO2 (hiilidioksidikaasu)

Kalsinointi on eksoterminen reaktio, mikä tarkoittaa, että se vapauttaa lämpöä ympäristöön. Tästä syystä ruokasoodaa voidaan joskus käyttää lämmönlähteenä kemiallisissa reaktioissa.