Miksi omenasosetta voidaan käyttää rasvan sijaan leivottaessa?

Omenakastiketta ei voi käyttää rasvan sijasta leivottaessa. Rasva on tärkeä ainesosa leivonnassa, koska se auttaa sitomaan ainesosia yhteen, kosteuttaa ja lisää makua ja rakennetta leivonnaisille. Vaikka omenasose voi lisätä reseptiin kosteutta, sillä ei ole samoja sitomisominaisuuksia kuin rasvalla, eikä se anna samaa rakennetta tai makua.