Mitä tapahtuu, kun ruokasooda ja täysjyvävehnäjauho sekoitetaan keskenään?

Ruokasooda on nostatusaine, joka aktivoituu kosteuden ja lämmön vaikutuksesta. Sitä käytetään yleisesti leivonnaisissa tuottamaan pehmeitä ja pörröisiä tekstuureja vapauttamalla hiilidioksidikaasua.

Yhdistettynä täysjyvävehnäjauhoon ne tuottavat leivonnaisia, joissa on enemmän kohoamista aktivoivan hapatusvoiman ansiosta, kun taas täysjyvävehnäjauho lisää maun pähkinäisyyttä, tiheyttä ja lievää pureskelua, koska sen kuitupitoisuus on korkeampi kuin yleisjauhoissa.