Mitä voit käyttää ruokasooda-suklaakeksien tilalle?

Suklaakeksissä olevalle ruokasoodalle ei ole täydellistä korviketta, sillä sillä on tärkeä rooli sekä keksien kohoamisessa että koostumuksessa. On kuitenkin olemassa muutamia eri vaihtoehtoja, joita voidaan käyttää tietystä reseptistä ja halutuista tuloksista riippuen.

* Leivinjauhe :Leivinjauhe on yhdistelmä ruokasoodaa, happoa ja maissitärkkelystäyteainetta. Sitä voidaan käyttää ruokasoodan korvikkeena suklaakeksissä, mutta se ei tuota täsmälleen samaa kohoamista ja rakennetta. Keksit voivat olla hieman litteämpiä ja tiheämpiä, mutta ne ovat silti herkullisia.

* Itsenousevat jauhot :Itsenousevat jauhot ovat jauhoja, jotka sisältävät jo leivinjauhetta ja suolaa. Sitä voidaan käyttää yleisjauhojen ja ruokasoodan korvikkeena suklaakeksissä. Keksit kohoavat enemmän kuin pelkällä yleisjauholla, mutta eivät aivan niin paljon kuin ruokasoodaa käytettäessä.

* Hakikivikerma :Kivikivikerma on hapan jauhe, jota käytetään usein yhdessä ruokasoodan kanssa nostatusaineena. Sitä voidaan käyttää ruokasoodan korvikkeena suklaakeksissä, mutta se ei tuota täsmälleen samaa kohoamista ja rakennetta. Keksit voivat olla hieman litteämpiä ja tiheämpiä, mutta ne ovat silti herkullisia.

Näiden vaihtoehtojen lisäksi on olemassa muutamia muita vähemmän yleisiä korvikkeita, joita voidaan käyttää ruokasoodana suklaakeksissä. Näitä ovat:

* Hiiva :Hiiva on elävä organismi, joka tuottaa hiilidioksidikaasua käydessään sokeria. Sitä voidaan käyttää kohotusaineena suklaakeksissä, mutta se vaatii pidemmän kohotusajan kuin leivinjauhe tai ruokasooda. Keksillä on myös hieman erilainen maku ja rakenne.

* Ammoniakki :Ammoniakki on kemiallinen yhdiste, jota käytetään hapateaineena joissakin kaupallisissa keksissä. Sitä ei suositella käytettäväksi kotileivonnassa, koska se voi tuottaa karkean maun ja hajun.

Viime kädessä paras ruokasoodan korvike suklaakeksissä riippuu tietystä reseptistä ja halutuista tuloksista. Jos etsit likimääräistä arviota ruokasoodalla valmistettujen keksien koostumuksesta ja mausta, leivinjauhe tai itsestään nousevat jauhot ovat parhaat vaihtoehdot. Kuitenkin, jos olet valmis kokeilemaan, myös hiiva tai ammoniakki voi olla kokeilemisen arvoinen.