Mitä tapahtuu, kun maissitärkkelyksen sijasta käytetään leivinjauhetta?

Leivinjauhe ja maissitärkkelys palvelevat leivonnassa eri tehtäviä, eikä niitä voida käyttää keskenään.

Leivinjauhe:

- Nostatusaine:Leivinjauhe on nostatusaine, joka auttaa leivonnaisia ​​kohoamaan vapauttamalla hiilidioksidikaasua nesteen ja lämmön kanssa yhdistettynä. Se sisältää yhdistelmän ruokasoodaa, happoa (yleensä hammaskiveä) ja kuivausainetta (yleensä maissitärkkelystä).

Maissitärkkelys:

- Sakeuttamisaine:Maissitärkkelys on tärkkelys, joka on johdettu maissin ytimistä. Sitä käytetään yleisesti sakeuttamisaineena kastikkeissa, vaniljakastikkeissa, kastikkeissa ja muissa kulinaarisissa valmisteissa. Se toimii imemällä nestettä ja turvotusta, mikä saa seoksen paksuuntumaan.

Jos maissitärkkelyksen sijasta käytetään leivinjauhetta, leivonnaiset eivät nouse kunnolla kohoamisen puutteen vuoksi. Lisäksi rakenne voi vaikuttaa, koska maissitärkkelys tarjoaa sakeuttamis- ja sitomisominaisuuksia, joita leivinjauhe ei.

On tärkeää käyttää ainesosia niiden käyttötarkoituksen mukaan ja noudattaa reseptiohjeita, jotta saavutetaan haluttu lopputulos leivonnassa.