Miten he laittoivat ruokaa 100 vuotta sitten?

Kypsennysmenetelmät 100 vuotta sitten olivat pääasiassa perinteisiä ja vaihtelivat alueesta ja kulttuurista riippuen. Tässä on joitain yleisiä 1900-luvun alussa käytettyjä ruoanlaittomenetelmiä:

1. Puulämmitteiset uunit: Monet kotitaloudet luottivat puulämmitteisiin lieseihin ruoanlaitossa. Nämä uunit käytettiin polttopuilla, ja niissä oli usein useita osastoja keittämistä, leivontaa ja paistamista varten.

2. Valurautaiset keittiövälineet: Valurautaisia ​​kattiloita, pannuja ja pannuja käytettiin laajalti niiden kestävyyden ja lämmönkestoominaisuuksien vuoksi. Ne olivat ihanteellisia muhennosten, keittojen ja paistettujen ruokien valmistamiseen.

3. Uunit: Uunit lämmitettiin yleensä puulla, hiilellä tai kaasulla. Perinteiset leivontauunit vaativat huolellista lämpötilan hallintaa, ja leipurit luottivat kokemukseen ja intuitioon haluttujen tulosten saavuttamiseksi.

4. Hiilipolttoalueet: Hiilipolttolaitokset olivat yleisiä kaupunkialueilla. Ne tarjosivat tasaisen lämmönlähteen ruoanlaittoon ja sisälsivät usein sisäänrakennetun uunin.

5. Open-Hearth Cooking: Maaseudulla jotkut perheet tekivät edelleen ruokaa avotakkalla tai takalla. Tämä menetelmä sisälsi kattiloiden ripustamisen tulen päälle tai niiden asettamisen jalustalle.

6. Keettäminen ja hauduttaminen: Keittäminen ja hauduttaminen olivat suosittuja ruoanlaittomenetelmiä, koska ne kykenivät pehmentämään kovia lihapaloja ja valmistamaan runsaita aterioita.

7. Paistaminen ja paistaminen: Paistamalla ja paistamalla kypsennettiin lihaa, vihanneksia ja kalaa nopeasti korkealla lämmöllä.

8. Leivän valmistus: Monet perheet tekivät leivän itse käyttämällä hiivaa tai hapantaikinaa. Leipä leivottiin usein puulämmitteisissä uuneissa tai hollantilaisissa uuneissa.

9. Säilytystekniikat: Elintarvikkeiden säilöntä oli välttämätöntä jäähdytystä edeltävinä päivinä. Menetelmiä, kuten purkitusta, kuivaamista ja peittausta, käytettiin hedelmien, vihannesten ja lihan säilyvyyden pidentämiseen.

10. Ruoanlaitto ulkona: Lämpimissä ilmastoissa ulkoruokailutavat, kuten grillaaminen, olivat yleisiä.

11. Hiili- tai kaasusilitysraudat: Vaatteiden puristamiseen käytettiin hiilellä tai kaasulla kuumennettuja rautoja. Nämä raudat vaativat huolellista käsittelyä palovammojen ja tulipalojen välttämiseksi.

12. Voimurskat: Voita valmistettiin kotona voimuruista. Prosessi sisälsi voimakkaan kerman sekoittamisen, kunnes rasva erottui nesteestä, jolloin tuloksena oli voita.

13. Jäälaatikot ja juurikellarit: Ennen kuin jäähdytys yleistyi, jääkaappeja ja juurikellareita käytettiin pitämään helposti pilaantuvat elintarvikkeet viileinä. Jäälaatikot käyttivät jäälohkoja ylläpitämään matalaa lämpötilaa, kun taas juurikellarit olivat maanalaisia ​​varastoalueita, jotka käyttivät hyväkseen maan alla olevia kylmempiä lämpötiloja.

Ruoanlaittotekniikat ja -menetelmät ovat varmasti kehittyneet ajan myötä tekniikan kehityksen ja muuttuvien elämäntapojen vaikutuksesta. Kuitenkin monia perinteisiä 100 vuoden takaisia ​​ruoanlaittomenetelmiä käytetään edelleen, ja niitä arvostetaan niiden yksinkertaisuuden ja tehokkuuden vuoksi.