Mitä tapahtuu, kun vihanneksia keitetään liedellä ja kansi ponnahtaa ylös?

Kattilan kansi ponnahtaa ylös kattilan sisällä olevan höyrynpaineen nousun vuoksi. Kun vihannekset kiehuvat, niistä vapautuu höyryä. Tämä höyry kerääntyy kattilan sisään ja painaa kantta vasten. Kun paine nousee liian suureksi, kansi ponnahtaa ylös vapauttamaan höyryn.

Tästä syystä on tärkeää jättää pieni rako kannen ja kattilan väliin vihanneksia keitettäessä. Tämä päästää höyryn poistumaan ja estää kantta ponnahtamasta ylös.