Mitä pannulla keitetään?

Pan-keittäminen tai "au bain marie" on epäsuora lämmitysmenetelmä, jossa nesteellä, yleensä vedellä, täytetty astia asetetaan toisen astian päälle, joka sisältää kypsennettävää tai lämmitettävää ruokaa. Kiehuvan veden lämpö siirtyy ruoka-astiaan, jolloin ruoka kypsyy tai lämpenee kevyesti ja tasaisesti ilman, että se altistuu suoraan lämmönlähteelle.

Pannukeittämistä käytetään usein herkkien, tarkkaa lämpötilaa vaativien ruokien, kuten kastikkeiden, vaniljakastikkeiden ja suklaan, valmistukseen tai ainesten, kuten suklaan tai voin, sulattamiseen. Se on myös hyödyllinen tekniikka ruoan uudelleenlämmittämiseen ilman ylikypsentämistä tai ruokien pitämiseen lämpiminä tarjoilua varten.

Tässä on tarkempi selitys pannulla tai au bain marien keittämisestä:

Bain Marien asettaminen:

1. Säilöt :Tarvitset kaksi astiaa – lämmönkestävän kulhon (tai muun sopivan astian) ruoan säilyttämiseen ja riittävän suuren kattilan tai kattilan pitämään kulhoa koskematta sen pohjaan.

2. Pannun täyttäminen :Lisää kattilaan vettä sen verran, että se tulee kulhon reunoille noin puoleen väliin, kun se asetetaan kulhon sisään.

Lämmitysprosessi:

3. Lämmitys :Kuumenna kattilassa oleva vesi kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Säädä lämpöä tasaisen kiehumisen ylläpitämiseksi; Älä anna veden kiehua voimakkaasti.

4. Aseta kulho :Aseta ruoan sisältävä kulho varovasti kiehuvan vesipannun sisään. Varmista, että kulhon pohja ei ole upotettu veteen; sen tulee levätä vedestä nousevan höyryn varassa.

5. Kansi :Useimmissa sovelluksissa peitä kulho estääksesi höyryn karkaamisen ja luodaksesi tasaisen ruoanlaittoympäristön.

Ruoanlaitto tai lämmitys:

6. Ruoanlaitto :Kypsennä tai lämmitä ruoka reseptisi mukaan. Kiehuvan veden lempeä lämpö kypsentää tai lämmittää ruoan epäsuorasti.

7. Sekoitus :Jos ohje vaatii sekoittamista, nosta kulho pois vedestä ennen sekoittamista, jotta ruokaan ei lisätä vettä.

8. Seuranta :Seuraa kypsennys- tai lämmitysprosessia säätämällä tarvittaessa lämpöä, jotta se pysyy miedon kiehumisena.

Poistaminen lämmöstä:

9. Poistaminen :Kun ruoka on kypsennetty tai lämmennyt, poista kulho varovasti kattilasta käyttämällä lämmönkestäviä kattilanpidikkeitä tai uunikintaita.

Käyttö tai käyttö :

10. Tarjoilu :Tarjoile ruoka heti tai siirrä halutessasi tarjoiluastiaan.

11. Sulaminen :Jos olet käyttänyt au bain marieta ainesten, kuten suklaan tai voin, sulattamiseen, sulatettu aine on valmis käytettäväksi reseptissäsi.

Pannukeittäminen on hyödyllinen ruoanlaittotekniikka, joka säätelee tarkasti lämpöä ja estää ylikuumenemisen, joten se sopii herkkiin ruokiin ja erilaisiin kulinaarisiin sovelluksiin.