Missä kulmassa teroitit kokin veitsen?

Ihanteellinen kulma useimpien kokin veitsien teroittamiseen on 15° - 25°. Ohuemmat veitset (kuten honesuki tai nakiri) voivat pudota lähemmäs 10° - 15°, kun taas paksummat tai raskaammat terät (kuten clever tai mezzaluna) voivat suuntautua lähemmäs 30°.