Mitä ilmaus tarkoittaa ruokien suunnittelussa?

Ruoan suunnittelussa ilmaisu "mise en place" tarkoittaa käytäntöä järjestää ja järjestää kaikki tarvittavat ainekset, laitteet ja työkalut ennen ruoanlaittoprosessin aloittamista. Se tarkoittaa kirjaimellisesti "asettamista paikoilleen". Koska kaikki on valmiina ja käden ulottuvilla, kokit ja kokit varmistavat ruokien tehokkuuden, johdonmukaisuuden ja laadun. Se sisältää:

- Kerää kaikki tarvittavat ainekset oikeina määrinä ja annoksina.

- Ainesosien mittaaminen ja valmistus, kuten vihannesten pilkkominen, lihan viipalointi ja juuston raastaminen.

- Astioiden, ruoanlaittovälineiden, kattiloiden, pannujen ja reseptiin tarvittavien erikoislaitteiden kokoaminen.

- Järjestä ainekset ja työkalut systemaattisesti, mikä tehostaa työnkulkua.

- Keittoalueen puhdistus ja valmistelu.

Tehokas mise en place on ammattikeittiöiden perusperiaate, koska se auttaa virtaviivaistamaan ruoanlaittoprosessia, ehkäisee virheitä, helpottaa moniajoa ja parantaa viime kädessä yleistä kulinaarista kokemusta.