Tehdäänkö ero pinta- ja vedenalaisen käymisen välillä?
Pintakäyminen ja vedenalainen käyminen ovat kaksi erillistä menetelmää, joita käytetään teollisessa biotekniikassa erilaisten yhdisteiden, kuten antibioottien, orgaanisten happojen, entsyymien ja juomien, tuotantoon. Tehdään nämä kaksi eroa:
Pintakäyminen :
1. Ominaisuudet :Pintakäyminen tapahtuu nestemäisen väliaineen pinnalla käymisastioissa tai tarjottimissa. Mikro-organismit kasvavat kalvona tai kalvona nesteen pinnalla, jossa niillä on suora pääsy ilmasta tulevaan happeen.
2. Hapentarve :Pintakäyminen sopii parhaiten mikro-organismeille, jotka tarvitsevat happea kasvuun ja aineenvaihduntaan. Nämä mikro-organismit muodostavat näkyviä pesäkkeitä tai rihmastomattoja nesteen pinnalle.
3. Agitointi ja ilmastus :Pintafermentointi sisältää tyypillisesti minimaalisen ravistelun tai ilmastuksen. Happi syötetään passiivisesti diffuusiona ilmasta, ja sekoittumista rajoitetaan pinnalla kasvavien mikro-organismien vahingoittumisen estämiseksi.
4. Esimerkkejä :Joitakin yleisiä esimerkkejä pintakäymisestä ovat:
- Antibioottien, kuten penisilliinin ja streptomysiinin, tuotanto sienten avulla.
- Perinteisten oluiden valmistus huippukäyvillä hiivoilla, jotka muodostavat kerroksen käymisen aikana pintaan.
- Indonesiassa suositun fermentoidun soijapaputuotteen tempen tuotanto käyttämällä sientä Rhizopus oligosporus.
Upotettu käyminen :
1. Ominaisuudet :Upotettu käyminen tapahtuu, kun mikro-organismit upotetaan kokonaan nestemäiseen väliaineeseen fermentaatioastioissa tai bioreaktoreissa. Happi saadaan tyypillisesti ilmastamalla tai suihkuttamalla.
2. Hapentarve :Uppokäyminen sopii sekä aerobisille että anaerobisille mikro-organismeille. Aerobiset organismit tarvitsevat happea koko prosessin ajan, kun taas anaerobiset organismit voivat menestyä ilman happea.
3. Agitointi ja ilmastus :Sekoitus ja ilmastus ovat ratkaisevan tärkeitä vedenalaisessa käymisessä hapen tuottamiseksi mikro-organismeille ja varmistaakseen ravinteiden tasaisen sekoittumisen ja jätteiden poiston. Sekoitus voidaan saada aikaan mekaanisin keinoin (siipipyörät, siipipyörät) tai ruiskuttamalla ilmaa tai muita kaasuja viljelyalustaan.
4. Esimerkkejä :Joitakin yleisiä esimerkkejä upotetusta käymisestä ovat:
- Sitruunahapon tuotanto käyttämällä Aspergillus niger -sientä.
- Upotettujen maitohappobakteerien (LAB) fermentointi jogurtin ja muiden fermentoitujen maitotuotteiden valmistukseen.
- Upotettujen hiivakantojen fermentointi biopolttoaineiden, kuten etanolin, tuotantoa varten.
Yhteenvetona voidaan todeta, että pintakäyminen tapahtuu nestemäisen väliaineen pinnalla rajoitetulla sekoituksella, joka sopii happea vaativille mikro-organismeille. Upotettu käyminen tapahtuu nestemäisessä väliaineessa, jossa on laajempaa sekoitusta ja ilmastusta, mikä palvelee sekä aerobisia että anaerobisia mikro-organismeja. Fermentointimenetelmän valinta riippuu halutun tuotteen ja mukana olevien mikro-organismien erityisvaatimuksista ja ominaisuuksista.
Previous:Miten teet anisöljyä?
Ruoka juoma
- Miten Cook merisiili (5 askelta)
- Mitä eroa Laatta & amp; Viipaloitu Bacon?
- Poistaako seltzerveden juominen kehosta rasvaa?
- Kuinka käyttää Pam on Season Cast Iron Grillit
- Voinko Keitä Butternut Squash pehmentää It Up?
- Luettelo Valkoinen Juusto
- Kuinka monta kaloria on yhdessä kilossa BBQ-kylkiluita?
- Can You Fry Bacon With Your porsaan ulkofileetä?
ruoanlaitto tekniikat
- Kuinka käyttää kiertoilmauuni (7 vaiheet)
- Miten Mash Porkkanat (12 askelta)
- Voinko polttaa My Sipulit Pikku parantaa makua?
- Korvike Ancho Chili Powder
- Miten grillata kanaa sisäfileetä (9 vaiheet)
- Miten saada viipaloitu mantelit
- Miten Cook Venison Joten se ei saa Dry (5 askelta)
- Kuinka Raasta perunat Blender
- Miten pitää Valssatut Dumplings Pörröinen
- Kuinka Steriloi Purkit vuonna Microwave