Miten teet rotia?

Tässä on perusresepti rotin valmistukseen, joka on perinteinen happamaton lamellileipä Etelä-Aasiasta:

Ainesosat:

* 2 kuppia täysjyvävehnäjauhoja (atta)

* 1 tl suolaa

* 3/4 ​​kuppia lämmintä vettä

* 1 rkl ruokaöljyä tai gheetä (kirkastettua voita)

Ohjeet:

1. Yhdistä jauhot ja suola suuressa kulhossa. Sekoita hyvin, jotta suola jakautuu tasaisesti.

2. Lisää lämmin vesi vähitellen jauhoseokseen, sekoita puulusikalla tai käsin pehmeäksi ja taipuisaksi taikinaksi. Taikina ei saa olla liian tahmeaa tai kuivaa.

3. Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 5–7 minuuttia, tai kunnes siitä tulee sileä ja joustava.

4. Pyörittele taikina palloksi ja laita se voideltuun kulhoon. Peitä kulho kostealla liinalla tai muovikelmulla ja aseta se lämpimään paikkaan noin 30 minuutiksi, jotta taikina kohoaa.

5. Kun taikina on kohonnut, jaa se 8-10 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen osa pieneksi palloksi ja litistä sitä sitten hieman käsin.

6. Kuumenna paksupohjainen pannu tai tawa keskilämmöllä. Voitele pannu pienellä määrällä öljyä, jotta roti ei tartu kiinni.

7. Aseta litteä taikinapallo kuumalle pannulle. Paina sitä varovasti sormillasi litistääksesi sitä edelleen pyöreäksi.

8. Paista rotia noin 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, tai kunnes se turpoaa ja muuttuu kullanruskeaksi. Käännä roti lastalla ympäri kypsennyksen puolivälissä.

9. Voittele keitetty roti pienellä määrällä öljyä tai gheellä. Tämä auttaa pitämään rotin pehmeänä ja kosteana.

10. Ota roti pannulta ja aseta se lautaselle. Peitä roti puhtaalla keittiöpyyhkeellä, jotta se pysyy lämpimänä, kun paistat loput rotit.

Toista vaiheet 6-10 kypsentääksesi jäljellä olevat taikinapallot.

Tarjoa rotis kuumana suosikkilisustesi, kuten curryn, vihannesten tai daalin, kanssa. Nauti!