Onko oikein, että kanaa ei pestä ennen valmistamista, koska huomasin, että jotkut Food Channelin kokit käyttävät tätä prosessia?

- Kanan pesu ei poista bakteereja tehokkaasti: Toisin kuin yleisesti luullaan, kanan huuhteleminen veden alla ei poista bakteereja onnistuneesti. Itse asiassa se voi levittää bakteereja keittiösi muille pinnoille, mikä lisää ristikontaminaation riskiä.

- Oikeassa sisälämpötilassa kypsentäminen tappaa haitalliset bakteerit: Tehokkain tapa tappaa kanan bakteereja on kypsentää se oikeaan sisälämpötilaan. Kypsennetyn kanan suositeltu sisälämpötila on 165 °F (74 °C). Kypsentäminen tähän lämpötilaan varmistaa, että haitalliset bakteerit, kuten salmonella ja kampylobakteeri, tuhoutuvat.

- Pesu voi muuttaa kanan rakennetta: Kanan huuhteleminen vedellä voi saada sen imemään ylimääräistä kosteutta, mikä voi johtaa vähemmän maukkaaseen ja mahdollisesti märkään rakenteeseen keitettäessä.

Joten, mikä on paras käytäntö?

Kanan pesun sijaan voit varmistaa elintarviketurvallisuuden ja valmistaa kanan ruoanlaittoa varten seuraavasti:

1. Pidä kätesi puhtaina: Pese kätesi aina saippualla ja vedellä ennen kanan tai muun raa'an lihan käsittelyä ja sen jälkeen.

2. Käytä erillisiä leikkuulautoja ja ruokailuvälineitä raa'an kanan leikkaamiseen: Vältä ristikontaminaatio käyttämällä yhtä leikkuulautaa ja astioita erityisesti raa'an kanan käsittelyyn ja erillisiä kypsennetyn ruoan käsittelyyn.

3. Kypsennä kana huolellisesti: Kuten aiemmin mainittiin, kanan kypsentäminen oikeaan sisälämpötilaan 165°F (74°C) tappaa haitallisia bakteereja. Aseta lihalämpömittari kanan paksuimpaan kohtaan varmistaaksesi, että se on kypsä.

4. Käsittele raakaa kanaa varoen: Vältä koskettamasta kasvojasi tai muita kehosi osia käsitellessäsi raakaa kanaa ja desinfioi kaikki pinnat, jotka ovat saattaneet joutua kosketuksiin raa'an kanan kanssa, ennen kuin käytät niitä muihin tarkoituksiin.

Näitä käytäntöjä noudattamalla voit käsitellä ja valmistaa kanaa turvallisesti ilman, että sitä tarvitsee pestä ennen kypsennystä.